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爱上川菜巴蜀夫妻为他乡带去故乡

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来源: 作者: 2019-06-09 07:07:57

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提到巴国布衣,相信每一个成都人都不陌生,但是,你一定不知道它已经漂洋过海来到太平洋对岸的洛杉矶。

《漂洋过海来看你》这首歌因为在选秀节目上被选手演唱而再次击中了无数观众的心,一句“为你我用了半年的积蓄,飘洋过海的来看你”,写出了经历过异地恋的恋人们都有过的故事。

陈曲与何学曾经是一对异国恋的情侣,但是第二年何学追随陈曲来到美国,这个选择也开启了他们共同的事业,所谓相爱,不是两个人互相看着对方,而是能够一起看着同一个方向。

陈曲与何学2005年第一次相识是在成都一家叫“Sunset boulevard”的西餐厅,餐厅名字恰巧是他们最爱的一首歌。有一次开车经过洛杉矶的日落大道他们又一次听到那首《Sunset boulevard》,当时的感受只能用amazing形容。

当下两人萌生了一个想法:既然好莱坞最出名的歌剧能去到中国的西餐厅里,那么为什么“中国的歌剧”不能来到美国的中餐厅里呢?就这样,他们在洛杉矶这座梦工厂开了巴国布衣,开启了他们共同的梦想——把最正宗的川菜和川剧,从成都带到洛杉矶。

在巴国布衣最受欢迎的一道菜就是何学与厨师长董超武根据美国客人口味微调和改良后的鱼香茄子。董师傅介绍说:“美国茄子从硬度上比中国的茄子硬许多,所以炸的时候,油温要更高,时间要更长。美国人很讨厌里面的油分,所以茄子炸完后要用开水焯一道,去掉里面的油分。”

1、茄子洗净、去皮、切断。

2、锅中倒入油,在油温7成热的时候,放入茄条,大火炸一分钟,捞出沥油。

3、将炸好的茄条放入沸水中,去除多余的油分。

4、炒锅内放少许油,放入郫县豆瓣,少量泡椒,慢炒出香味,直至亮红色。

5、放入葱、姜、蒜,爆香,加入高汤,放入糖、醋、少许酱油,调味。

6、将准备好的茄条烧至入味,加入水淀粉,大火收汁,起锅,最后撒上葱花,鱼香茄子就完成了。

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,是川菜里独有的派系。很多外国人都很好奇这道菜是如何在没有鱼肉的前提下,做出了鱼香味,这全靠川菜的独门秘籍——郫县豆瓣。

在巴国布衣就餐的客人很多,有年轻的ABC,有穿着时髦的美国年轻人,也有老一辈的华人,但是他们却为了同一种来自四川的味道聚集在这里,这就是川菜文化的魅力。

这种来自食物的魅力甚至比曼哈顿的海滩、日落大道的阳光、好莱坞的奢华都更加让人着迷。陈曲、何学的理想就是客人在巴国布衣能看到最正宗的川剧,吃到最正宗的川菜,他们希望为他乡,带去故乡。

《爱上川菜》

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